El restaurante liderado por Nicolás Solanilla es reconocido como promesa de la alta cocina latinoamericana
CIUDAD DE GUATEMALA — El restaurante Ana, dirigido por el chef colombiano Nicolás Solanilla, ha sido galardonado con el American Express One To Watch Award 2025, como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants. Este reconocimiento destaca a una propuesta emergente con potencial para ingresar al prestigioso ranking en los próximos años.
Ubicado en el corazón de Ciudad de Guatemala, Ana se ha convertido en un referente de cocina mestiza, donde los ingredientes locales se transforman en platos que narran memorias, viajes y raíces. La filosofía del restaurante se basa en el respeto por la temporalidad y el vínculo con productores que comparten valores de sostenibilidad y comunidad.
El menú, concebido como una experiencia flexible y compartida, evoluciona constantemente según la inspiración del chef y la disponibilidad de productos. “Recibir este premio es un honor inmenso. Validamos nuestra pasión por resaltar los ingredientes de esta tierra generosa y las historias que los acompañan”, expresó Solanilla.
Con una trayectoria que incluye cocinas como Rafael, La Despensa y Azahar, y proyectos como Niquito café y Bacán, el chef ha sabido integrar técnicas modernas y ancestrales en una propuesta que honra sus raíces colombianas y abraza la diversidad guatemalteca.
William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, destacó la capacidad de Solanilla para entrelazar herencia, territorio y sensibilidad culinaria. “Ana representa el futuro vibrante de la gastronomía latinoamericana”, afirmó.
Por su parte, Pablo Rivero, vicepresidente de American Express Global Dining, elogió la conexión del restaurante con la tierra guatemalteca y su habilidad para contar historias a través de la hospitalidad.
El premio se anunció en antesala a la ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, que se celebrará el 2 de diciembre en Antigua, Guatemala. El evento incluirá los #50BestTalks y las Signature Sessions, donde chefs consagrados colaborarán con talentos locales en cenas exclusivas abiertas al público.
Ana no solo celebra un galardón, sino una visión: la de una cocina migrante, mestiza y profundamente humana que transforma lo cotidiano en experiencia.
