El restaurante liderado por José Luis Espino consolida el regreso de Lopesan a la alta cocina
Santo Domingo, 23 de octubre de 2025. — El Bevir by Lopesan ha sido incluido oficialmente en la lista de restaurantes recomendados por la Guía Michelin, un logro que llega apenas cinco meses después de su reapertura en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa. El reconocimiento confirma la apuesta del Lopesan Hotel Group por elevar su oferta gastronómica y situarse entre los referentes culinarios del archipiélago.
La prestigiosa guía gastronómica destaca la “remolacha con beurre blanc y aceite de eneldo” como uno de los platos más memorables del restaurante, alabando su “excelente combinación de sabores y texturas”.
Además, recuerda que Bevir ya había “saboreado las mieles del éxito” en su anterior etapa en Las Palmas de Gran Canaria, y celebra su regreso con una propuesta “aún más hedonista y sensorial”.
Un chef fiel al producto local
El texto de la Guía Michelin subraya la visión de su chef, José Luis Espino, a quien describe como “un hombre fiel al producto canario” y comprometido con el concepto ‘todo huerta, todo mar’, en el que los ingredientes locales y la sostenibilidad son el eje de su cocina.
La experiencia gastronómica de Bevir se articula en dos menús degustación —Fortunata y Jacinta— con 11 y 14 pases respectivamente, diseñados para explorar los matices del territorio a través de técnicas contemporáneas.
Espino, emocionado por la noticia, agradeció a su equipo y al grupo hotelero por la confianza depositada en este proyecto. “Es un hito que asumimos como el primer paso de un camino largo y lleno de éxitos. La entrada en la Guía Michelin llega con una rapidez inesperada y la recibimos con humildad, trabajo y gratitud”, señaló el chef.
Un reconocimiento al proyecto gastronómico de Lopesan
Para el director general de Lopesan Hotel Group, José Alba, este logro “apuntala la magnífica labor realizada hasta ahora” y refuerza la visión del grupo de competir en las “grandes ligas” de la gastronomía hotelera.
“Cada servicio en Bevir se convierte en una experiencia única. Apostamos por la sostenibilidad y por los productos locales, como los que cultivamos en nuestra Finca de Veneguera”, destacó.
Por su parte, el director corporativo de Alimentos y Bebidas, Ignacio Bernaldo de Quirós, explicó que el éxito del restaurante radica en haber preservado la esencia del proyecto original. “El reto es recuperar la estrella Michelin que Bevir ostentaba en su anterior ubicación. Para lograrlo, confiamos en el talento del equipo histórico e incorporamos nuevos profesionales que han elevado el nivel de la propuesta”, comentó.
Bernaldo de Quirós resaltó también la libertad creativa otorgada a Espino, respaldado por un equipo de primer nivel: Ernesto Erkoreka como segundo jefe de cocina, Silvia Bejarano como jefa de sala, María González como segunda de sala y Diego Tornel, recientemente reconocido como mejor sumiller de Canarias en los Culinary Hotel Awards. Tornel es responsable de una carta de vinos que combina etiquetas locales, importadas y selecciones personalizadas según cada menú.
Un futuro prometedor
La inclusión de Bevir by Lopesan en la Guía Michelin 2025 marca el inicio de una nueva etapa para el restaurante, que busca reconquistar su estrella Michelin con una propuesta más madura, sostenible y comprometida con la identidad canaria.
“Este reconocimiento no es un punto de llegada, sino el comienzo de una historia que queremos escribir con pasión, creatividad y respeto al producto”, afirmó Espino, convencido de que el equipo “tiene el talento y la determinación” para mantener a Bevir entre los grandes nombres de la gastronomía española.
Con esta distinción, Lopesan Hotel Group reafirma su liderazgo en el sector turístico y su apuesta por una cocina que une territorio, excelencia y emoción. Bevir, con su reaparición triunfal, vuelve a brillar entre los nombres que marcan tendencia en el universo culinario del Atlántico.
