Estudios confirman cumplimiento de estándares microbiológicos en 74 muestras diferentes
Santo Domingo. – El Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor (Pro Consumidor) anunció que los embutidos elaborados y comercializados en la República Dominicana cumplen en su totalidad con las normas de calidad e higiene alimentaria vigentes, según los más recientes estudios de laboratorio realizados a productos como salami, jamoneta y similares.
Durante los meses de abril y mayo, inspectores de la entidad desarrollaron un amplio operativo nacional en fábricas, supermercados y almacenes de alto volumen de distribución.
El objetivo fue verificar si estos productos cárnicos cumplen con los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos establecidos por las regulaciones sanitarias nacionales, especialmente las contenidas en la norma NORDOM 66.
Según el director ejecutivo de Pro Consumidor, Eddy Alcántara, se inspeccionaron 13 plantas procesadoras de embutidos y sucursales de cadenas comerciales en las provincias de Santo Domingo, Santiago, La Romana, La Vega y el Distrito Nacional.
Informó que en el proceso se recolectaron 74 muestras, que fueron analizadas por el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI).
Evaluaron bacterias, hongos y otros agentes patógenos comunes
Los estudios incluyeron la detección de componentes como proteínas y nitrito de sodio, así como la evaluación de agentes contaminantes: estafilococo aureus, hongos, levaduras, coliformes fecales, E. coli, Salmonella y aerobios mesófilos.
Los resultados fueron categóricos: el 100 % de las muestras analizadas cumplen con las exigencias establecidas por las normas de higiene de la carne.
“Estos resultados garantizan la seguridad alimentaria y la protección de la salud de los consumidores”, destacó Alcántara durante la presentación del informe ante representantes del sector cárnico nacional, incluyendo asociaciones de productores, industriales y comerciantes.
Pro consumidor insiste en buenas prácticas y vigilancia continua
El funcionario recordó que este estudio forma parte de las acciones permanentes de Pro Consumidor para proteger los derechos de las personas usuarias, en cumplimiento de la Ley 358-05, que rige el sistema de defensa al consumidor en el país.
“Estos esfuerzos reflejan el compromiso institucional de asegurar que los alimentos que llegan a la mesa de los dominicanos cumplan estándares de inocuidad y calidad internacional”, subrayó Alcántara.
La entidad reafirmó que continuará con estos operativos en distintas regiones del país, con el propósito de fortalecer la confianza del consumidor y fomentar una industria alimentaria que respete las buenas prácticas comerciales y sanitarias.
