SANTO
DOMINGO.-De acuerdo al diagnóstico, por lo menos dos veces al año se
enferma cada dominicano al contraer bacterias “zoonóticas” transmitidas
por el consumo de carnes contaminadas.
El tema salió a relucir durante el desarrollo del taller
“Situación de los Mataderos: Sacrificio de Animales y el Expendio de
Carne en la República Dominicana”, organizado por el Instituto Nacional
de Protección de los Derechos del Consumidor, Pro Consumidor.
El licenciado Raúl Peralta, director
del Departamento de Inocuidad Agroalimentaria del Ministerio de
Agricultura, reveló que lo peor es que fruto de tal contaminación se
pueden producir enfermedades crónicas para los consumidores.
Dijo
que la bacteria zoonótica puede aparecer en cualquier producto cárnico
que no conlleve el proceso de rigor desde el matadero hasta su
preparación, pero que el mayor riesgo está en la carne de pollo.
Informó
que tales datos son el resultado de un estudio en el 2011 de la Agencia
de Inocuidad Alimentaria de la Unión Europea, los cuales están frescos
en poder de las autoridades de Epidemiología.
Ante elriesgo que
implica para la salud el consumo de carnes contaminadas, Pro Consumidor
convocó a actores del sistema para que analicen la situación y ofrezcan
un mecanismo del cual surja un sistema de garantía de la inocuidad en
la provisión de carne a los consumidores.
<font size="2"><span style="font-weight: bold;">Los mataderos</span></font>
Durante
el taller sobre la “Situación de los Mataderos: Sacrificio de Animales y
el Expendio de Carne en la República Dominicana”, la arquitecta Beatriz
Alcántara, del Departamento de Medio Ambiente y Ordenamiento
Territorial de la Federación Dominicana de Municipios (Fedomu), reveló
que el 90 por ciento de los mataderos en el país no están aptos para
operar.
También sostuvo que de 14 mataderos que hay en el gran Santo Domingo, sólo ocho funcionan adecuadamente.
Recomendó
que además de la construcción de los mataderos con las condiciones de
higienes adecuadas a las normas sanitarias, se haga necesario capacitar
al personal que participa y manipula las carnes que consume la
población, sin que haya excusas.
<font style="font-weight: bold;" size="2">Educación</font>
De
su lado, el ingeniero José del Carmen Valenzuela, organizador del
“Situación de los Mataderos: Sacrificio de Animales y el Expendio de
Carne en la República Dominicana”, dijo que el rol de Pro Consumidor es
educar u orientar a la población con base en la ley para que tenga un
criterio claro sobre lo que va a consumir.
<font style="font-weight: bold;" size="2">Veterinarios</font>
Mientras
que la licenciada Raysa Reyes, del Colegio Dominicano de Médicos
Veterinarios (COLVET), planteó la necesidad de que por lo menos haya un
médico veterinario en cada matadero del país, auspiciado por los
municipios, para que velen por el cumplimiento de las normas relativas
al sacrificio de animales y consumo de las carnes.
Dijo
que en República Dominicana se registran mil médicos veterinarios
colegiados con capacidad técnica para desarrollar esa labor de
importancia para el país.
La
licenciada Altagracia Paulino, directora ejecutiva de Pro Consumidor,
defendió el derecho constitucional que tiene la población a informarse
del contenido que tienen las carnes, la cantidad de antibiótico y
cualquier otra información que garantice que la población esté
debidamente informada de lo que va a consumir.
“Esperamos
con este taller desde Pro Consumidor, motorizar las acciones que den
como resultado la confianza en la carne que consumen los dominicanos, de
modo tal que se despejen todas las dudas que tienen los consumidores
sobre el sacrifico de animales para el consumo humano”, manifestó.
