El ajiaco colombiano es una sopa que combina el arte culinario español con el de los indios Chibchas. Usa caldo de pollo (hecho con pollo, cebollas, ajos, sal y pimienta) y tres tipos de papas, junto con maíz (lo que nunca habrían probado los europeos hasta que llegaron a América) pechugas de pollo, cilantro, guascas, arbejas (chícharos), leche, sal y pimienta, y a la hora de servirlos muchos le añaden alcaparras y rebanadas de aguacate (palta).
Otras versiones del ajiaco llevan calabaza, malanga o yautía, yuca, carne, jamón, etc.
Prepáralo ¡Y dájalo "cuajar" y espesarse para que sepa aún más sabroso!
¿Por qué no te animas a probarlo?
